La quête des futures pommes à cidre du Québec L'engouement pour les cidres artisanaux du Québec est en forte progression. Cet essor stimule la découverte et la mise au point de nouvelles variétés de pommes à cidre, ouvrant la voie à de nouveaux cidres d'exception. Métier rare : tonnelier Au centre du Québec, Mathieu Jolibois fait revivre une activité vieille de plusieurs siècles : la tonnellerie. Il crée ses propres tonneaux qui servent ensuite à mettre en valeur des produits régionaux, en collaboration avec de jeunes entreprises. Un miel d'exception au Yukon Au Yukon, l'apiculture est de plus en plus populaire. Mais les producteurs doivent affronter un hiver rude et une saison de butinage très courte. Malgré ces difficultés, ils arrivent à produire un miel unique. Les truffes du Québec ont la cote Depuis la découverte de la toute première truffe des Appalaches dans les années 1980, les truffes du Québec sont très appréciées et la culture de la truffe indigène prend son envol. Le pawpaw, un fruit méconnu Le pawpaw est un arbuste originaire de l'est de l'Amérique. Son fruit, surnommé \" la mangue du Nord \", a un goût se rapprochant de la banane et de l'ananas. Au Québec, certains en font la culture avec passion.